È affascinante pensare a quante cose, già ai tempi della Via Claudia Augusta, si vedevano valicare le Alpi: olio spagnolo, vino cretese, ostriche fresche, spezie asiatiche, ... e naturalmente legioni di soldati romani e mercanti da tutte le province dell'impero. La gente imparava cosi nuovi metodi di preparazione e, chi se lo poteva permettere, assaggiava anche specialità provenienti da terre lontane. D'altra parte, in tutto l'impero venivano molto apprezzati i formaggi delle Alpi e il vino retico. Alla base della cucina quotidiana c'erano ovviamente i prodotti locali, ma l'alimentazione delle genti che abitavano lungo la VIa Claudia Augusta era certamente più ricca di quella nei territori più isolati.