Tagliare a dadini l'aglio e la cipolla e soffriggere. Poi aggiungere la barbabietola tagliata a dadini e soffriggere tutto insieme. Poi aggiungere il farro gonfio e soffriggere un po' il tutto. Infine, deglassare prima con la birra Pilsner e mescolare continuamente fino a quando il liquido non è bollito.

Successivamente, continuate ad aggiungere brodo con un mestolo da minestra e fate bollire mescolando costantemente fino a che il farro abbia la consistenza che si adatta al vostro gusto. Più si mescola, migliore sarà il risotto.

Ora togliete il risotto di grano dalla pentola, mescolate le prugne tritate finemente, il formaggio grattugiato e i fiocchi di burro, condite a piacere e lasciate riposare il tutto, coperto, per 10 minuti, il che dà al risotto di grano una cremosità. Infine, sistemare, aggiungere erbe fresche di stagione a piacere e servire.

Servire con il resto della Pilsner.

Tagliare finemente gli scalogni e l'aglio e soffriggerli in un po' di burro. Poi aggiungere l'orzo perlato o l'orzo che è stato ammollato durante la notte (cioè non macinato) e soffriggere un po' il tutto. Infine, deglassare prima con la birra di frumento e mescolare continuamente fino a quando il liquido non è bollito. Poi aggiungere due terzi degli asparagi bianchi e verdi tagliati in piccoli pezzi. Successivamente, continuare ad aggiungere un mestolo di brodo e cuocere, mescolando costantemente, fino a quando i grani non hanno la consistenza desiderata. Più gli ingredienti del risotto vengono mescolati sulla padella calda senza liquido o con poco liquido, senza bruciare, più sostanze di tostatura vengono prodotte e più il risotto diventa gustoso. Ecco perché si dice che più si mescola, più il risotto è buono. Ma non si tratta di mescolare, si tratta delle sostanze di tostatura e di evitare di bruciare.

Un altro suggerimento:
I buongustai italiani mangiano anche il risotto al dente, cioè in modo da avere qualcosa tra i denti. Tuttavia, si sa anche che gli abitanti delle culture di lingua tedesca lo preferiscono cotto più a lungo.

Quando l'orzo perlato è cotto a vostro piacimento, togliete dal fuoco, mescolate il restante terzo degli asparagi verdi e bianchi tagliati a pezzettini, il formaggio emmental grattugiato e i fiocchi di burro, condite con sale e pepe e lasciate riposare, coperto, per 10 minuti, dando al risotto di cereali una cremosità. Infine, sistemare, aggiungere erbe fresche di stagione a piacere e servire.

Servire con la restante birra di frumento.

Zwiebel und Knoblauch würfeln und in etwas Butter anschwitzen. Dann Emmer-Reis (geschliffener Emmer) oder über Nacht gequollenen nicht geschliffenen Emmer hinzugeben und alles etwas anrösten. Schließlich erst mit Märzenbier, wie es unter anderem auf der Wiesn beim Oktoberfest getrunken wird, ablöschen. Dann den grob geraspelten Radi (Bierrettich, weißer Rettich) und den fein geraspelten Radi dazugeben. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Dann etwas Gemüsebrühe hinzugeben und wieder rühren, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.

Continua ad aggiungere un po' di zuppa e lascia bollire. Il risotto di cereali è tanto più buono quanto più spesso i cereali vengono mescolati senza o con poco liquido sul fondo caldo della pentola senza bruciarsi, e quanto più si creano così delle sostanze di tostatura. Poiché bisogna mescolare molto per questo, si dice anche che più si mescola, migliore sarà il risotto. Continuare fino a quando i grani di farro hanno la consistenza desiderata. 

Suggerimento: 
I buongustai italiani mangiano anche il risotto al dente, cioè in modo da avere qualcosa tra i denti. 

Ora togliete il risotto al farro dalla pentola, mescolate le fette di ravanello tagliate a quarti, l'emmentaler grattugiato e i fiocchi di burro, condite a piacere e lasciate riposare il tutto, coperto, per 10 minuti, il che dà al risotto ai cereali una cremosità. Infine, servire. Per la decorazione, usate qualche fetta intera di ravanello e un pezzo di ravanello con del verde, che potete anche dividere e avere così abbastanza per diversi piatti.

Per la bevanda, usate la restante birra Oktoberfest o la birra Märzen.

Tagliare a dadini l'aglio e la cipolla e soffriggere. Poi aggiungere il riso di farro o il farro normale che è stato gonfiato durante la notte (non macinato come il riso) e friggere un po' il tutto.

Schließlich erst mit dunklem Weißbier ablöschen und laufend rühren, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Tipp: Je häufiger man die Zutaten des Getreiderisottos mit keiner oder wenig Flüssigkeit über den heißen Pfannenboden rührt, ohne dass sie anbrennen, desto mehr Röststoffe entstehen und desto geschmackvoller ist das Getreide-Risotto. Man sagt deshalb auch, je mehr man rührt, desto besser wird es. Nach dem ersten Einkochen vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und das Brät hinzugeben. Achtung es stockt rasch, soll aber in möglichst kleinen Stücken sein. Notfalls zerstechen. In der Folge immer wieder mit einer Suppenkelle Brühe aufgießen und unter ständigem Rühren einkochen, bis der Dinkelreis oder Dinkel jene Konsistenz hat, die Ihrem Geschmack entspricht. Tipp: Italienische Gourmets essen auch Risotto al dente, d. h. so, dass sie etwas zwischen den Zähnen haben. Nördlich von Italien isst man Risotto lieber cotto, also durch.

Quando il grano ha la consistenza che soddisfa il vostro gusto, togliete dal fornello. Mescolare il formaggio grattugiato, i fiocchi di burro, il miele, un po' di semi di senape e polvere di chiodi di garofano e condire con sale e pepe. Coprire e lasciare riposare il tutto per 10 minuti, il che renderà il risotto ai cereali più cremoso. Infine, sistemare, aggiungere erbe fresche di stagione a piacere e servire. Decorare con 2 o 3 fette di salsiccia bianca e un po' di senape di salsiccia bianca. 

È meglio bere la restante birra di grano scuro con questa.

Tagliare finemente l'aglio e lo scalogno e soffriggere in un po' di burro. Aggiungere l'orzo arrotolato o l'orzo normale gonfiato e friggere un po' il tutto. Infine, prima deglassare con un po' di Pilsner, aggiungere pezzi di mela tritati finemente e far bollire a fuoco lento, mescolando costantemente, fino a quando il liquido non si è ridotto. Continua ad aggiungere un po' di brodo vegetale e lascia bollire di nuovo. Più gli ingredienti vengono mescolati sulla padella calda con poco o nessun liquido, senza bruciare, più si creano sostanze di tostatura e più il risotto è gustoso. Ecco perché si dice che più si mescola, più il risotto sarà buono. Aggiungere la mela tagliata finemente, continuare ad alternare con brodo vegetale e Pilsner e cuocere, mescolando costantemente, fino a che l'orzo arrotolato abbia la consistenza desiderata. Suggerimento: 
I buongustai italiani mangiano anche il risotto al dente, cioè in modo da avere qualcosa tra i denti. 

Quando l'orzo arrotolato ha la consistenza desiderata, togliete il risotto di cereali dal fuoco, mescolate il formaggio grattugiato, i fiocchi di burro e un po' di marmellata di olivello spinoso, condite a piacere e lasciate riposare il tutto coperto per 10 minuti, il che dà al risotto di cereali una cremosità. Infine, servire. Aggiungere erbe fresche di stagione a piacere e servire. Il formaggio e un po' di marmellata possono essere usati come decorazione commestibile. 

La restante Pilsner può essere bevuta con questo.

Tagliare finemente l'aglio e la cipolla e soffriggere in un po' di burro. Poi aggiungere il riso Einkorn o i grani di Einkorn gonfiati e l'agnello tritato finemente e far saltare il tutto un po'.

Infine, deglassare con un po' di birra. Aggiungere la pera e la prugna tritata finemente e far cuocere a fuoco lento, mescolando costantemente, fino a quando il liquido si sarà ridotto (più gli ingredienti vengono mescolati sul fondo caldo della padella con poco o niente liquido, senza bruciarsi, più sostanze di tostatura si producono e più il risotto sarà gustoso). Deglassare ancora e ancora con un po' di brodo e cuocere a fuoco lento, mescolando costantemente, fino a quando il liquido si è ridotto. Continuare la cottura fino a quando i grani di einkorn hanno la consistenza desiderata. 

Quando il risotto ai cereali ha la consistenza desiderata, togliere dal fuoco. Mescolare il formaggio grattugiato e i fiocchi di burro, condire a piacere e lasciare riposare, coperto, per 10 minuti, dando al risotto di grano una cremosità. 

Infine, servire. Aggiungere erbe fresche di stagione a piacere e servire. 

Bevi il resto della birra con essa.

Tagliare finemente l'aglio e la cipolla e soffriggere in un po' di burro. Aggiungere il riso di segale (in alternativa segale normale non lucidata che è stata gonfiata durante la notte) e i cubetti di radice di camino e arrostire un po' il tutto.

Infine, prima deglassare con un po' di birra, poi aggiungere i cubetti di mela. Cuocere a fuoco lento, mescolando costantemente, fino a quando il liquido si è ridotto (più gli ingredienti vengono mescolati sulla padella calda con poco o nessun liquido, senza bruciare, più sostanze tostate vengono prodotte e più gustoso è il risotto). Deglassare ancora e ancora un po Continuare fino a quando i chicchi di segale hanno la consistenza desiderata.

Quando i chicchi di segale hanno la consistenza desiderata, togliere il risotto di cereali dal fuoco. Mescolare il formaggio grattugiato e i fiocchi di burro, condire a piacere e lasciare riposare, coperto, per 10 minuti, dando al risotto di grano una cremosità. Infine, servire. Aggiungere erbe fresche di stagione a piacere e servire. Suggerimento: i cubetti di formaggio e le fette di Kaminwurzen possono essere usati come decorazione commestibile.

Bevi il resto della birra con essa.

Tagliare a dadini l'aglio e la cipolla e soffriggere nel burro. Poi aggiungere il riso di farro o il farro normale che è stato gonfiato durante la notte (non macinato come il riso) così come la pancetta tagliata a dadini fini e soffriggere il tutto un po'.

Infine, prima deglassare con la birra, aggiungere i funghi tritati finemente e la pera. Mescolate continuamente fino a quando il liquido si sarà ridotto (più spesso mescolate gli ingredienti del risotto ai cereali senza o con poco liquido sul fondo caldo della padella senza che si brucino, più sostanze tostate si producono e più gustoso è il risotto ai cereali - ecco perché si dice che più si mescola, più è buono). Successivamente, continuate ad aggiungere un po' di brodo con un mestolo da minestra e fate cuocere, mescolando costantemente, fino a che il riso di farro o il farro abbia la consistenza che si adatta al vostro gusto.

Quando i grani hanno raggiunto la giusta consistenza, togliere dal fuoco. Mescolare il formaggio grattugiato, i fiocchi di burro e l'uva tagliata a metà e condire con sale e pepe. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti, il che renderà il risotto ai cereali più cremoso. Infine, servite, aggiungendo erbe fresche di stagione a piacere e servite.

Bevi il resto della birra con essa.

Tagliare finemente l'aglio e la cipolla e farli soffriggere in un po' di burro. Aggiunga il risotto di Einkorn o l'Einkorn normale gonfiato e la carne macinata e soffrigga un po' il tutto.

Infine, deglutisca con un po' di brodo di manzo, aggiunga i pezzi di prugna e i germogli e faccia cuocere a fuoco lento, mescolando costantemente, fino a quando il liquido si sarà ridotto. Più gli ingredienti vengono mescolati sul fondo caldo della padella con poco o nessun liquido, senza bruciare, più si producono sostanze tostate e più saporito sarà il risotto. Si dice anche che più si mescola, meglio è, ma dipende dalle sostanze da arrostire.

Continui a deglassare con un po' di brodo di manzo e lasci cuocere a fuoco lento, mescolando costantemente, fino a quando il liquido si sarà ridotto e l'orzo arrotolato avrà la consistenza desiderata. Un consiglio: i buongustai italiani mangiano anche il risotto al dente, cioè in modo da avere qualcosa tra i denti. Al nord, le persone preferiscono un risotto più "cotto". Quando l'einkorn ha raggiunto la consistenza desiderata, togliere il risotto di cereali dalla pentola, mescolare il formaggio grattugiato, i fiocchi di burro e un po' di brandy di prugne, condire a piacere e lasciare riposare coperto per 10 minuti, il che conferisce al risotto di cereali una cremosità. Infine, serva. Aggiunga erbe fresche di stagione a piacere e serva. I quarti di prugna possono essere utilizzati come decorazione commestibile.

Servire con vino bianco ed eventualmente 2 cl di brandy di prugne pregiato.

Tagliare a dadini l'aglio e la cipolla e soffriggerli nel burro. Quindi aggiunga il manzo tritato e lo faccia soffriggere fino a quando non sarà più rosso. Poi aggiungere l'orzo arrotolato e friggere anch'esso.

Infine, prima deglassare con la birra, aggiungere i funghi ammollati durante la notte e le albicocche tritate grossolanamente. Mescolate continuamente fino a quando il liquido non sarà evaporato (più spesso mescolate gli ingredienti del risotto ai cereali senza o con poco liquido sul fondo caldo della padella, senza che si brucino, più sostanze tostate si producono e più saporito sarà il risotto ai cereali - ecco perché si dice che più si mescola, meglio sarà).

Aggiunga un mestolo dell'acqua in cui sono stati messi a bagno i funghi e poi un mestolo di brodo e faccia cuocere, mescolando costantemente, fino a quando l'orzo arrotolato avrà la consistenza che più si addice ai suoi gusti. Quindi, togliere dal fuoco. Mescolare il formaggio grattugiato, i fiocchi di burro e condire con sale e pepe. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti, il che rende il risotto ai cereali più cremoso. Infine, servire, aggiungere erbe fresche di stagione a piacere, decorare con spicchi di albicocca e servire.

È meglio bere la birra rimanente con essa.

Schiacciare Schüttelbrot con un batticarne e tostare nel burro. Sbriciolare il formaggio grigio.

Friggere brevemente il riso di farro in una padella senza grasso. Poi versate la birra e lasciate bollire mescolando costantemente, aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo vegetale. Cuocere, mescolando costantemente, fino a quando il riso di farro o i chicchi di farro hanno la consistenza desiderata (più gli ingredienti vengono mescolati con poco o niente liquido sul fondo caldo della pentola senza bruciarsi, più sostanze tostate vengono prodotte e più gustoso è il risotto).

Quando il riso di farro ha la consistenza desiderata, togliere il risotto ai cereali dalla pentola e mescolare con formaggio alpino grattugiato, formaggio grigio sbriciolato e fiocchi di burro. Coprire e lasciare riposare il tutto per 10 minuti, il che rende il risotto ai cereali più cremoso. Infine, servire con Schüttelbrot tostato e schiacciato e con erbe selvatiche tritate finemente.

Servire con il resto della birra. 

Tagliare a dadini l'aglio e la cipolla e soffriggere. Poi aggiungere il riso einkorn (grano macinato come il riso) o il normale einkorn che è stato gonfiato durante la notte e soffriggere il tutto un po'. Infine, deglassare con il vino e mescolare continuamente fino a quando il liquido non si sarà ridotto. Più spesso e intensamente si mescolano gli ingredienti sul fondo caldo della padella con poco o nessun liquido, senza bruciare, più sostanze tostate si producono e più gustoso diventa il risotto di cereali. Ecco perché si dice che più si mescola, più il risotto è buono, ma in realtà si tratta delle sostanze di tostatura. 
Aggiungere prima i quarti di cavolini di cavolo (cavolini di Bruxelles). Successivamente, continuate ad aggiungere un po' di brodo vegetale con un mestolo da minestra e fate cuocere, mescolando costantemente, finché il riso einkorn o einkorn ha la consistenza che si adatta al vostro gusto. 

Quando i chicchi hanno la consistenza desiderata, togliere il risotto di cereali dalla pentola. Mescolare i cubetti di pera, il formaggio grattugiato e i fiocchi di burro, condire a piacere e lasciare riposare il tutto, coperto, per 10 minuti, dando al risotto ai cereali una cremosità. Infine, sistemare, aggiungere erbe fresche di stagione a piacere e servire. 

Un pezzo di pera con gambo e buccia può essere usato come decorazione. 

Bevi il vino rimanente con esso.

Lavate e asciugate le albicocche e tagliatele a pezzetti. Sbucciate e tritate lo scalogno. Mettete l'olio d'olive in una casseruola aggiungete lo scalogno e il timo e soffriggeteli per un paio di minuti. Aggiungete l'orzo e tostatelo brevemente. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Aggiungete un po’ di brodo caldo al riso tostato e mescolate. Man mano che il puls si asciughi e continuate un po a msecolare. Poì aggiungete altro brodo e continuate a mescolare ... Verso metà cottura di circa 20 minuti aggiungete la metà dei pezzetti di albicocca. Quando l'orzo è quasi cotto, ma ancora al dente, aggiungete il Gräukäse. Assaggiate e aggiustate eventualmente di sale e pepe. Mescolate il puls alle albicocche e lasciatelo riposare per cinque minuti a casseruola coperta.

Distribuite il puls alle albicocche e roquefort nei piatti ed eventualmente decoratelo con due metà di una albicocca o qualche fogliolino di timo fresco.

Tagliare a dadini l'aglio e la cipolla e soffriggere. Poi aggiungere il riso di farro (macinato come il riso) o il farro normale che è stato gonfiato durante la notte e tostare un po' il tutto. Infine, prima deglassate con il Riesling, aggiungete i pezzi di asparagi, i pezzi di fragola, i ribes e mescolate continuamente fino a quando il liquido non si sarà ridotto. Più spesso e intensamente gli ingredienti vengono mescolati sul fondo della pentola con poco o nessun liquido, senza bruciare, più sostanze di tostatura vengono prodotte e più gustoso diventa il risotto. Si dice anche che più si mescola, più il risotto è buono, ma in realtà si tratta delle sostanze di tostatura.

Successivamente, continuare ad aggiungere brodo con un mestolo da minestra e cuocere, mescolando costantemente, fino a quando il farro ha la consistenza e il sapore desiderato. Quando il farro è cotto al punto desiderato, togliere il risotto di grano dalla pentola e mescolare con il formaggio grattugiato e i fiocchi di burro. Aggiungere alcune more (mirtilli) e lamponi. Condire a piacere e coprire e lasciare riposare per 10 minuti, il che renderà il risotto ai cereali più cremoso.  Infine, servite il piatto. Aggiungere erbe fresche di stagione a piacere e servire. Alcune bacche sono una buona decorazione.

È meglio servito con il Riesling rimanente.

Tritare finemente l'aglio e lo scalogno e soffriggere in un po' di burro. Aggiungere il riso al farro o il farro normale che è stato ammollato e gonfiato durante la notte e friggere. Infine, prima deglassare con il vernatsch, poi aggiungere la metà della frutta tagliata a dadini e mescolare continuamente fino a quando il liquido si è ridotto. Più e più a lungo si mescolano gli ingredienti senza o con poco liquido sul fondo della padella, più sostanze di tostatura si creano e più il risotto diventa gustoso. Si dice anche che più si mescola, ma in realtà si tratta delle sostanze di tostatura. 

Di conseguenza, continuate ad aggiungere brodo con un mestolo da minestra e fate cuocere, mescolando costantemente, fino a che il farro non abbia la consistenza che si adatta al vostro gusto.  Quando i chicchi hanno la giusta consistenza, togliete il risotto di cereali dalla pentola e mescolate un altro quarto della frutta tagliata a dadini, il formaggio grattugiato e qualche fiocco di burro. Condire il risotto a piacere e lasciarlo riposare, coperto, per 10 minuti, il che renderà il risotto ai cereali più cremoso. Decorare il risotto con il quarto rimanente dei cubetti di frutta e servire.

Servire con il vino rimanente.

Tagliare finemente l'aglio e lo scalogno e soffriggere in un po' di burro. Aggiungere il riso primal o il riso primal gonfio, normale, non lucidato e far saltare il tutto un po'. Poi deglassare con un po' di vino. Aggiungere i pezzi di asparagi e metà dell'uva tagliata a metà e cuocere a fuoco lento, mescolando costantemente, finché il liquido si è ridotto.

Successivamente, continuate ad aggiungere brodo in piccole quantità e lasciate bollire mescolando costantemente. Più gli ingredienti vengono mescolati con poco o nessun liquido sul fondo caldo della padella senza bruciarsi, più sostanze di tostatura vengono prodotte e più gustoso è il risotto. Ecco perché si dice che più si mescola, più il risotto è buono. Continuare ad aggiungere brodo vegetale e cuocere, mescolando costantemente, fino a quando l'orzo arrotolato ha la consistenza desiderata. Quando l'orzo arrotolato ha la consistenza desiderata, togliere il risotto di cereali dalla pentola. Mescolare il formaggio grattugiato, i fiocchi di burro e il resto dell'uva dimezzata (tranne alcuni per la decorazione, se lo si desidera), condire a piacere e lasciare riposare il tutto, coperto, per 10 minuti, il che renderà il risotto ai cereali più cremoso. Infine, servire. Suggerimento: aggiungere erbe fresche di stagione a piacere e servire. Alcuni acini d'uva interi o dimezzati possono essere usati come decorazione commestibile. 

Il vino rimanente può essere bevuto con questo.

Tagliare a dadini l'aglio e lo scalogno e soffriggere. Poi aggiungere il farro (grano macinato come il riso) o il farro normale (non macinato come il riso, ma gonfiato durante la notte) e i filetti di trota tagliati. Arrostire un po' tutto.

Infine, prima deglassare con il vino rosso, aggiungere metà dell'uva scura tagliata a metà e mescolare continuamente fino a quando il liquido si è ridotto (più spesso e intensamente si mescolano gli ingredienti senza o con poco liquido sul fondo della padella calda senza bruciare, più sostanze di tostatura vengono prodotte e più gustoso diventa il risotto ai cereali - per questo si dice anche che più si mescola, più il risotto diventa buono, ma in realtà si tratta delle sostanze di tostatura). In seguito, continuate ad aggiungere un po' di brodo con un mestolo da minestra e fate bollire, mescolando costantemente, fino a che il riso di farro o il farro normale abbia la consistenza che si adatta al vostro gusto. Quando i chicchi hanno la consistenza desiderata, togliere il risotto di cereali dalla pentola. Mescolare il formaggio grattugiato, i fiocchi di burro e la seconda metà dell'uva scura dimezzata. Condire a piacere e lasciare riposare il tutto, coperto, per 10 minuti, il che renderà il risotto ai cereali più cremoso. Infine, servite, aggiungendo erbe fresche di stagione a piacere e servite.

È meglio bere il vino rosso rimanente con questo. 

Tagliare a dadini l'aglio e la cipolla e soffriggere. Poi aggiungere il riso di farro (macinato come il riso) o il farro normale (non macinato come il riso, gonfiato durante la notte) e la salsiccia lucanica a dadini e soffriggere un po' il tutto.

Infine, prima deglassate con il vino bianco, poi aggiungete i chicchi di mais e mescolate continuamente fino a quando il liquido si sarà ridotto (più spesso e intensamente si mescolano gli ingredienti senza o con poco liquido sul fondo caldo della padella senza bruciarli, più si creano sostanze di tostatura e più gustoso sarà il risotto ai cereali - ecco perché si dice che più si mescola, più il risotto sarà buono, ma in realtà si tratta delle sostanze di tostatura). Successivamente, continuate ad aggiungere un po' di brodo vegetale con un mestolo da minestra e fate cuocere, mescolando costantemente, fino a che il riso di farro o il farro abbia la consistenza che si adatta al vostro gusto. 

Quando i chicchi hanno la consistenza desiderata, togliere il risotto di cereali dalla pentola. Mescolare il formaggio grattugiato, i fiocchi di burro e le mezze bacche d'uva, condire a piacere e lasciare riposare il tutto, coperto, per 10 minuti, dando al risotto ai cereali una cremosità. Infine, servite, aggiungendo erbe fresche di stagione a piacere e servite.

È meglio bere il vino bianco rimanente con esso. 

Dopo aver pulito e lavato accuratamente i finferli, tagliateli a pezzetti e scola teli, privandoli dell’acqua in eccesso. Successivamente, in una padella antiaderente, lasciare riscaldare l’olio con l’aglio per qualche secondo e versate i finferli. Questi ultimi vanno cotti per un tempo che può variare dai cinque agli otto minuti, a seconda della freschezza.

Quando infine si saranno dorati, unite il prezzemolo tritato al coltello e lasciate sul fuoco per un minuto ancora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. A questo punto aggiungete il vino e lasciatelo evaporare per un paio di minuti, terminate i quali potete togliere la padella dal fuoco. Aggiustate di sale e pepe.

Successivamente, in una pentola, versate prima i funghi così conditi poi il riso; lasciate mantecare appena e poi cuocete versando il brodo caldo con un mestolo: state attenti a versare il brodo un mestolo alla volta, mescolando spesso e aspettando che il riso abbia assorbito il mestolo precedentemente versato. Prima di togliere dal fuoco, versate anche il parmigiano e mescolate per farlo sciogliere.

Il vino che meglio accompagna questo genere di risotti è un Pinot Nero, denso e corposo.

Tagliare a dadini l'aglio e la cipolla e soffriggere. Poi aggiungere il riso einkorn (macinato come il riso) o einkorn normale (non macinato come il riso, ma gonfiato durante la notte) così come l'agnello lamon tritato finemente e i fagioli lamon messi a bagno durante la notte. Arrostire un po' tutto.

Infine, prima deglassare con la birra Pedavena, aggiungere le mele Prussiane di Sovramonte affettate finemente e mescolare continuamente fino a quando il liquido non è bollito. In seguito, continuate ad aggiungere un po' di brodo con un mestolo da minestra e fate bollire mescolando costantemente fino a che il riso einkorn o il normale einkorn abbia la consistenza che si adatta al vostro gusto.

Quando i chicchi hanno la consistenza desiderata, togliere il risotto di cereali dalla pentola. Mescolare il formaggio grattugiato e i fiocchi di burro. Condire a piacere e lasciare riposare il tutto, coperto, per 10 minuti, il che renderà il risotto ai cereali più cremoso. Infine, servire. Aggiungere erbe fresche di stagione a piacere e servire.

È meglio servito con la birra Pedavena avanzata.

Tagliare a dadini l'aglio e la cipolla e soffriggere in olio d'oliva. Poi aggiungere il riso di montagna (grano macinato come il riso) o il grano di montagna normale (non macinato come il riso, ma gonfiato durante la notte). Arrostire un po' tutto.

Infine, prima deglassare con il vino bianco, aggiungere le castagne tritate, le mezze noci tritate, il Koinze e i funghi affettati. Continuare a mescolare fino a quando il liquido non si sarà ridotto. Poi continuare ad aggiungere un po' di brodo con un mestolo da minestra, mescolando costantemente fino a quando il riso di montagna o il grano di montagna normale ha la consistenza che si adatta al vostro gusto.

Quando i chicchi hanno la consistenza desiderata, togliere il risotto di cereali dalla pentola. Mescolare il formaggio grattugiato e i fiocchi di burro. Condire a piacere e lasciare riposare il tutto, coperto, per 10 minuti, il che renderà il risotto ai cereali più cremoso. Infine, sistemare, aggiungere erbe fresche di stagione a piacere e servire. Per guarnire, usate castagne, mezze noci e Koinze (tutte migliori del Feltrino).

Bevi il vino bianco rimanente con esso. 

Tagliare a dadini l'aglio e la cipolla e soffriggere nell'olio. Poi aggiungere il farro invernale (macinato come il riso) o il farro invernale normale (non macinato come il riso, ma gonfiato durante la notte) e il salame tagliato finemente. Friggere un po' tutto.

Infine, prima deglassate con il vino bianco, poi aggiungete piccoli pezzi di zucca e frutta secca tritata finemente e mescolate continuamente fino a quando il liquido non si sarà ridotto. Poi continuare ad aggiungere un po' di brodo con un mestolo da minestra, mescolando costantemente fino a quando il riso di farro invernale o il farro invernale normale ha la consistenza che si adatta al proprio gusto.

Quando i chicchi hanno la consistenza desiderata, togliere il risotto di cereali dalla pentola. Mescolare il formaggio grattugiato e i fiocchi di burro. Condire a piacere e lasciare riposare il tutto, coperto, per 10 minuti, il che renderà il risotto ai cereali più cremoso. Infine, servite, aggiungendo erbe fresche di stagione a piacere e servite. 

È meglio bere il vino bianco rimanente con esso. 

Tritare finemente l'aglio e la cipolla e soffriggere. Poi aggiungere il farro (grano macinato come il riso) o il farro normale (non macinato come il riso, ma gonfiato durante la notte) e tostare un po'. Infine, deglassare con il vino rosso. Aggiungere il radicchio tagliato a strisce corte e i cuori di carciofo tritati finemente.

Mescolate continuamente fino a quando il liquido non si sarà ridotto. Continuate ad aggiungere un po' di brodo con un mestolo e continuate a far bollire, mescolando costantemente, fino a che il riso emmer o il farro normale abbia la consistenza che si adatta al vostro gusto.

Quando i chicchi hanno la consistenza desiderata, togliere il risotto di cereali dalla pentola. Mescolare il formaggio rosso Taleggio tritato finemente e i fiocchi di burro. Condire a piacere e lasciare riposare il tutto, coperto, per 10 minuti, il che renderà il risotto ai cereali più cremoso. Infine, servite, aggiungendo erbe fresche di stagione a piacere e servite. 

È meglio bere il vino rosso rimanente con esso. 

Tagliate a dadini lo scalogno e l'aglio e fateli soffriggere nell'olio d'oliva. Quindi aggiunga il farro (chicco macinato come il riso) o il farro normale (non macinato come il riso, ma gonfiato durante la notte). Arrostire un po' tutto. Infine, prima deglassare con vino rosso (preferibilmente Ripasso tipico della regione), aggiungere metà delle fragole tagliate a dadini e metà dell'uva scura dimezzata.

Mescolate continuamente fino a quando il liquido non si sarà ridotto. Poi continui ad aggiungere un po' di brodo con un mestolo da minestra, mescolando costantemente fino a quando il riso di farro o il farro normale non avrà la consistenza che più si addice ai suoi gusti.

Quando i chicchi hanno la consistenza desiderata, togliere il risotto ai cereali dalla pentola. Aggiunga il formaggio grattugiato, i fiocchi di burro, le restanti metà dell'uva, metà dei cubetti di fragola e un goccio di Amarone (vino tipico della regione). Condire a piacere e lasciare riposare il tutto, coperto, per 10 minuti, il che conferisce al risotto ai cereali una certa cremosità. Infine, serva, aggiungendo erbe fresche di stagione a piacere. Per guarnire, può utilizzare fragole tagliate a metà e uva sultanina.

Beva il Ripasso rimanente con questo. E poi magari concludere con un bicchiere di Amarone?

Tagliate a dadini l'aglio e la cipolla e fateli soffriggere nell'olio. Quindi, aggiungere prima una porzione più grande di scaglie di mandorle e friggere. Quindi aggiunga l'orzo arrotolato (macinato come il riso) o l'orzo normale (non macinato come il riso, ma gonfiato durante la notte). Arrostire ancora un po'.

Infine, prima deglassare con il vino bianco, poi aggiungere il radicchio tagliato a fette e lo stoccafisso che è stato messo a bagno per mezza giornata e tagliato a pezzi. Mescolare continuamente fino a quando il liquido si sarà ridotto.

Successivamente, continui ad aggiungere un po' di brodo con un mestolo da minestra e faccia bollire, mescolando costantemente, fino a quando l'orzo arrotolato o l'orzo normale avranno la consistenza che più si addice ai suoi gusti. Quando i chicchi hanno la consistenza desiderata, togliere il risotto dal fuoco. Mescolare il formaggio grattugiato e i fiocchi di burro. Condire a piacere e lasciare riposare il tutto, coperto, per 10 minuti, il che renderà il risotto ai cereali più cremoso. Infine, servire, aggiungendo erbe fresche di stagione e le scaglie di mandorle rimanenti a piacere e servire.

È meglio bere il vino bianco rimanente con questo.

Tritare finemente l'aglio e la cipolla e soffriggere. Poi aggiungere il farro (grano macinato come il riso) o il farro normale (non macinato come il riso, ma gonfiato durante la notte) e tostare un po'.

Infine, deglassare con il Lambrusco. Aggiungere metà dei cubetti di pera e metà dei cubetti di melone.

Mescolare continuamente fino a quando il liquido non si è ridotto. Continuate ad aggiungere un po' di brodo con un mestolo e continuate a far bollire, mescolando costantemente, fino a che il riso emmer o il farro normale abbia la consistenza che si adatta al vostro gusto. Quando i chicchi hanno la consistenza desiderata, togliere il risotto di cereali dalla pentola. Aggiungere il parmigiano grattugiato finemente, i fiocchi di burro e la seconda metà della pera e i cubetti di melone. Condire a piacere e lasciare riposare il tutto, coperto, per 10 minuti, il che renderà il risotto ai cereali più cremoso. Infine, sistemare, aggiungere erbe fresche di stagione a piacere e servire. Decorare con una fetta di pera e una fetta di melone.

Meglio se servito con il Lambrusco avanzato.